- cèpe
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cèpe [ sɛp ] n. m. ♦ Champignon (basidiomycètes) du genre bolet, dont les principales espèces, toutes comestibles, sont originaires de Gascogne. ⇒ bolet. Cèpe de Bordeaux, des pins. Cèpe bronzé, gris. — Cèpes à la bordelaise. Omelette aux cèpes. ⊗ HOM. Cep.
● cèpe nom masculin (gascon cep, tronc) Nom usuel de certains bolets comestibles tels que le cèpe de Bordeaux et le cèpe de pin, ou pinée. ● cèpe (homonymes) nom masculin (gascon cep, tronc) cep nom masculin sep nom masculincèpen. m. Nom donné à divers bolets d'Europe comestibles.⇒CÈPE, subst. masc.Synon. plus répandu de bolet comestible :• Mais le roi de l'espèce est à mon goût le « bolet », le cèpe vert ou bronzé. La « chasse » aux cèpes est un plaisir général ici. Nos paysans d'Armagnac prétendent que les cèpes « se lèvent » au chant de certains oiseaux. (...) On revient triomphalement, tenant à deux les paniers pleins, portant autour de soi des cordes gonflées de cèpes.PESQUIDOUX, Chez nous, 1921, p. 165, 167.SYNT. Cèpes frais bordelaise (MALLARMÉ, La Dernière mode, 1874, p. 753). Un plat de cèpes à l'ail (A. DAUDET, Tartarin sur les Alpes, 1885, p. 224). Les jeunes cèpes à la queue galbée (S. DE BEAUVOIR, Mémoires d'une jeune fille rangée, 1958, p. 79).— P. compar. Le Père Lormel, dit Mico, était petit et chauve comme un cèpe (H. BAZIN, Le Bureau des mariages, 1951, p. 173).Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1835-1932. Var. ceps ds BESCH. 1845, LITTRÉ, ROB., Pt ROB. ,,Cep, qui n'a qu'un p devant l'e final, est noté plus long et plus ouvert que steppe ou cep : nous retrouverons ailleurs cette différence entre la consonne simple et la consonne double`` (MART. Comment prononce 1913, p. 57). Étymol. et Hist. 1798 « bolet » (NEMNICH, III d'apr. Behrens ds Z. fr. Spr. Lit., 23 [2e partie], p. 20). Empr. au gascon cep « id. » (LESPY-RAYM.; PALAY) issu du lat. cippus v. cep. Fréq. abs. littér. :39. Bbg. CASSAGNAU (M.). Gastr. et cuis. Vie Lang. 1970, pp. 646-647. — SAIN. Sources t. 3 1972 [1930], p. 166.1. cèpe [sɛp] n. m.❖♦ Bolet comestible (⇒ Champignon), spécialt, le bolet cèpe ou cèpe de Bordeaux. — REM. Le mot cèpe est plus courant que bolet, et s'emploie exclusivement pour le commerce et l'alimentation. — Aller chercher, cueillir des cèpes. || Cèpes à l'ail, à la bordelaise. || Omelette aux cèpes. || Cèpes frais, en bocaux, en conserve.❖HOM. Cep, 2. cèpe.————————2. cèpe [sɛp] n. f.ÉTYM. XVe, sepe; de l'ancien provençal sepa « tronc d'arbre », même orig. que cep.❖♦ Régional. Bûche, souche.0 Une grosse cèpe d'olivier s'ouvrit comme une grenade mûre, s'effrita dans le brasier soupirant et ses débris étaient pareils à des rosesJ. Giono, Naissance de l'Odyssée, p. 43.❖HOM. Cep, 1. cèpe.
Encyclopédie Universelle. 2012.
